中華醫(yī)學(xué)會(huì)推薦，我們每天在飲食中攝入適量的魚、肉、蛋、奶等就可以提高免疫力[1]。尤其是乳制品，作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，一般人群(18-64歲)每天飲用300毫升牛奶或酸奶(或相當(dāng)量的乳制品)，就可達(dá)到該類人群蛋白質(zhì)推薦攝入量的13.8%-16.3%[2]。18歲以下的青少年處于身體快速發(fā)育階段，可適當(dāng)增加;64歲以上人群則根據(jù)消化能力建議適當(dāng)減少[3]。那不同年齡階段應(yīng)該如何針對(duì)性的攝入乳制品來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢?

      一、兒童階段(2-5歲)

      含DHA的牛奶更有助于促進(jìn)孩子大腦發(fā)育

      你還記得那個(gè)“小時(shí)不識(shí)月，呼作白玉盤”的自己?jiǎn)?兒童時(shí)期，我們的大腦開始發(fā)育，開始對(duì)世界慢慢有所認(rèn)知，但是你知道嗎?DHA等微量元素可以促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，每日飲用含DHA的兒童牛奶，不僅可以促進(jìn)兒童智力發(fā)育，還為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)支持[4, 5,6]。2-5歲學(xué)齡前兒童每天飲奶350-500g，推薦選擇含DHA、維生素A、維生素D、益生元等的兒童牛奶和學(xué)生奶，讓孩子從小養(yǎng)成早餐喝牛奶或酸奶的習(xí)慣，可為孩子補(bǔ)充一天所需蛋白的30%-48%，補(bǔ)充鈣需求量的60%以上 [3]。讓孩子從小擁有一個(gè)健康的身體和聰明的大腦。

      二、青少年階段(6-17歲)

      高鈣牛奶更能促進(jìn)骨骼的健康生長(zhǎng)

      誰(shuí)不曾艷羨白衣飄飄的年代，那個(gè)唱歌的少年。青少年時(shí)期，處于身體發(fā)育的重要階段，男孩們?cè)谇驁?chǎng)上的活力四射，女孩們?cè)谖枧_(tái)上的婀娜多姿，都需要骨骼的健康生長(zhǎng)。我們都知道，骨骼的健康生長(zhǎng)離不開鈣質(zhì)的攝入，而牛奶中的鈣質(zhì)可以快速被人體吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育[7,8]。尤其是高鈣牛奶，鈣含量約為普通牛奶的1.2倍，天然健康，營(yíng)養(yǎng)美味。中國(guó)居民膳食指南推薦青少年每天飲用300毫升牛奶或酸奶，可滿足蛋白攝入量需求的15%-22.5%，滿足鈣需求的40-48%[3]。

      三、青壯年階段(18-64歲)

      牛奶和酸奶等乳制品可有效增強(qiáng)免疫力

      處于青壯年的人逐漸的開始面對(duì)工作的壓力，面對(duì)生活中的種種瑣事，身體出現(xiàn)亞健康狀態(tài)。據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，全球有75%的青壯年處于亞健康狀態(tài)[9]，身體機(jī)能減退，免疫力下降，容易出現(xiàn)感冒、過敏、失眠等癥狀[10]。這些都可以通過飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整得到改善，尤其是牛奶中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白和多種氨基酸，能有效提高人體的免疫系統(tǒng)功能[11]。一般成人需每日攝入約60克的蛋白質(zhì)[12]，而每日飲用300毫升牛奶或酸奶就可滿足成人蛋白攝入約30%的需求，長(zhǎng)期飲用，對(duì)人體免疫功能的改善也大有好處。

      四、暮年階段(65歲以上)

      營(yíng)養(yǎng)攝入宜精不宜多，功能乳品可多種搭配

      時(shí)光荏苒，那個(gè)曾經(jīng)書生意氣，揮斥方遒的年輕人，慢慢來(lái)到了暮年。新陳代謝減緩，鈣質(zhì)流失嚴(yán)重，容易出現(xiàn)腸胃不適、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)缺乏、心血管疾病等問題[3]。日常攝入約300克針對(duì)中老年人的如高鈣、高蛋白或添加其他具有疾病改善成分的牛奶，及補(bǔ)充一些常溫儲(chǔ)存的高膳食纖維的酸奶，不僅可以補(bǔ)充身體流失的鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)腸道健康、提高身體免疫力等功效[13]。

      請(qǐng)不要錯(cuò)過每一個(gè)重要的陪伴，更不要錯(cuò)過每一次為守護(hù)健康作出努力的你。關(guān)愛家人，也要關(guān)愛自己。為家人和自己選一種合適的奶制品，營(yíng)養(yǎng)又美味，健康又安心。

      參考資料

      [1] 中國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì). 《關(guān)于防治新型冠狀病毒肺炎的營(yíng)養(yǎng)建議》, 2020年1月30日.

      [2] 乳業(yè)小貼士[J]. 乳品與人類, 2018, (03): 31-33.

      [3] 中國(guó)居民膳食指南(2016). 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著[M], 人民衛(wèi)生出版社, 2016年.

      [4] Kabeya, Naoki, Fonseca, etal. Genes for de novobiosynthesis of omega-3 polyunsaturated fatty acids are widespread inanimals[J]. Science Advances, 2018, 4(5): eaar6849.

      [5] Samia S. AlGhannami, Samir AlAdawi, Kebreab Ghebremeskel, etal. Randomised open-label trial ofdocosahexaenoic acid-enriched fish oil and fish meal on cognitive andbehavioural functioning in Omani children[J]. Nutrition, 2019, 57: 167-172.

      [6] 黃國(guó)欣, 張養(yǎng)東, 鄭楠, 等. 牛乳中ω-3多不飽和脂肪酸調(diào)控的研究進(jìn)展[J]. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào), 2019, 31(11): 4917-4926.

      [7] 畢小藝. 鈣和蛋白質(zhì)對(duì)兒童骨骼健康的研究進(jìn)展[C]. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十四屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)暨第十一屆亞太臨床營(yíng)養(yǎng)大會(huì), 2019, 128.

      [8] 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所編著. 中國(guó)食物成分表(2004)[M]. 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2005.

      [9] 白曉蕓. 中醫(yī)引領(lǐng)構(gòu)建亞健康產(chǎn)業(yè)體系[N]. 中國(guó)中醫(yī)藥報(bào), 2017年9月14日.

      [10] 王春華, 胡玲, 劉磊, 等. 亞健康狀態(tài)人群的疲勞與免疫指標(biāo)相關(guān)性研究[J]. 中醫(yī)藥臨床, 2015, 27(1): 50-52.

      [11] 王磊, 成雪, 毛學(xué)英. 乳清蛋白及其活性多肽的生物學(xué)功能研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào), 2010, 12(5): 30-35.

      [12] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量[M], 2014.

      [13] 駱承庠. 乳與乳制品工藝學(xué)[M]. 農(nóng)業(yè)出版社.1992, 147.

      (作者:蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院 楊暢博士、溫榮、白者米來(lái))

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