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牛奶蛋白質(zhì)好處多

所屬分類:公司新聞    發(fā)布時間: 2022-10-27    作者:白銀鑫昊乳業(yè)
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      好處1:必需蛋白含量多
      牛奶的蛋白質(zhì)含量大約為3.2%。在總蛋白質(zhì)中,乳清蛋白的含量為14%~24%,酪蛋白的含量為76%~86%。由于含有人體必需的支鏈氨基酸和具有生理活性的多肽成分,因此,乳清蛋白是牛奶里.重要的蛋白質(zhì)。
      乳清蛋白是水溶性蛋白質(zhì),由α-乳白蛋白和乳鐵蛋白兩個部分組成。α-乳白蛋白含有大量人體必需而自身不能合成的亮氨酸、異亮氨酸等氨基酸。如果食物里沒有這幾種氨基酸,人就不能存活。雖然所有含蛋白質(zhì)的食物都含有這幾種支鏈氨基酸,但牛奶和紅肉的含量.高。
      好處2:加快體力恢復
      在長時間的運動過程中,為了補充能量,人體會動用肌細胞里儲存的能量。而這樣容易使肌細胞受到損傷,人們在運動后感覺肌肉僵硬、無力和疼痛(不經(jīng)常運動的人更為明顯)就是這個道理。
      很多氨基酸需要在肝臟里代謝,而支鏈氨基酸可直接在肌肉細胞里代謝,所以補充支鏈氨基酸混合物,能保護肌肉避免損傷,或縮短體力恢復的過程。
      2000年的一項實驗表明,讓進行訓練后的自行車運動員一天分兩次服用12克支鏈氨基酸混合物,他們體內(nèi)的肌酸激酶和乳酸脫氫酶(肌肉損傷的指示劑)水平明顯降低,而且能維持5天。日本名古屋工業(yè)研究所的研究也得到了類似的結論。目前一些外國公司已經(jīng)把牛奶里的支鏈氨基酸分離出來作為營養(yǎng)成分出售。
      好處3:改善腦力和心情
      在牛奶所含的各種蛋白質(zhì)中,色氨酸在α-乳白蛋白中的含量.高,而色氨酸是松果體合成褪黑素的原料。臨床研究證明,晚上服用α-乳白蛋白能增加血液里色氨酸的利用率,不僅能改善睡眠和心情,還能提高人的注意力、記憶力與思維能力。
      好處4:防御病原菌
      乳鐵蛋白是一種含鐵的糖蛋白,具有防御病原菌入侵的功能。把含有乳鐵蛋白的溶液噴灑在生肉上,能在一定程度上抑制大腸桿菌,延長肉食的存放期,穩(wěn)定肉食的顏色與風味。
      好處5:減少心臟病發(fā)病風險
      抑制食欲和減肥  牛奶里的酪蛋白是由α-酪蛋白、κ-酪蛋白和β-酪蛋白組成的。α-酪蛋白可提供氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)。而κ-酪蛋白能在奶酪的制作過程中水解成兩種多肽:一種是含有1~105個氨基酸殘基的大多肽,另一種是含106~169個氨基酸殘基的小多肽。大多肽是組成干酪的營養(yǎng)成分,小多肽是能刺激身體分泌產(chǎn)生飽脹感的蛋白質(zhì),因而吃干酪有一定抑制食欲和減肥的作用。
      保護血管  牛奶里的乳鐵蛋白還有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶活性的作用,因此具有一定保護血管、降低血壓、減少心臟病危險的功能。

      免責聲明:該文章來源于中國奶業(yè)協(xié)會官網(wǎng)——科普園地,系編輯轉(zhuǎn)載,僅供參考、交流、公益?zhèn)鞑ブ康?,并不意味著贊同其觀點和證實其內(nèi)容的真實性,如有侵權,請聯(lián)系刪除!